Zapečený domáci puding s karamelom

Klasika českých kuchýň, ktorá len tak nezostarne. Prezradíme vám malé tajomstvo. Puding je obľúbenou chuťovkou v našom pracovnom kolektíve, takže vám ho môžeme s čistým svedomím odporučiť. S príchuťou alebo bez, s piškótami alebo bez, s ovocím alebo bez. Najlepšie si ho vychutnáte zo sklenených misiek určených na dezerty alebo zmrzlinových pohárov.

Rozpis na 6 porcií:

• 500 ml 30% smotany na šľahanie
• 70 g krupicového cukru
• dreň z jedného vanilkového struku
• 4 žĺtky
• 50 g trstinového cukru

Postup:

1. Do malého kastrólika s nepriľnavým dnom nalejeme smotanu, premiešame s cukrom a vyškrabnutú dreňou z vanilkového struku. Na miernom ohni pomaly prehrievame tesne pod bod varu. Odstavíme z ohňa a do chladnúcej hmoty postupne vmiešame žĺtky.
2. Zmes naplníme do mištičiek. Postavíme do vodného kúpeľa, vložíme do rúry a varíme pri 95 °C asi hodinu. Po upečení dáme vychladiť. Pred podávaním posypeme na povrchu trstinovým cukrom a pomocou flambovacej pištole vytvoríme karamelovú krustu alebo zapečieme pod grilom pri 250 °C dozlatista.

Inštrukcie a vybavenie:

• Sklo na dezerty
  
• Doba prípravy: 90 minút
• energetická hodnota (1 porcia): 1570 kJ/374 kcal