Pstruh v slaninovom kabátiku so šalátom

Čerstvý pstruh upečený s cesnakom, citrónom a prerastenou slaninou nenechá jediný chuťový pohárik suchý. S čerstvým šalátom z cherry paradajok, pohárom moravského bieleho vína a milovanou osobou je zarobené na úžasný večer.

Rozpis na 2 porcie:

• 100 g zemiakov
• 2 lyžice olivového oleja + na pokvapkanie
• 2 pstruhy
• soľ
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 bio citrón
• 6 vetvičiek tymianu
• 1 lyžica masla + na pekáč
• 6 plátkov anglickej slaniny
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1/2 lyžice tekutého medu
• 100 g baby špenátu
• 100 g rukoly
• 50 g cherry paradajok

Postup:

1. Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Rozložíme ich na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 12 minút dozlatista.
2. Pstruhy umyjeme a osušíme. Vnútri aj zvonku ich osolíme a potrieme prelisovanými olúpanými strúčikmi cesnaku. Citrón umyjeme a nakrájame na tenké kolieska. Do brušnej dutiny vložíme vždy dva plátky citróna, vetvičku tymianu a 1/2 lyžice masla. Každú rybu prevoniame tromi plátkami slaniny, za ktorú zasunieme zvyšné citróny a polovicu vetvičky tymianu.
3. Pstruhy vložíme do maslom vymasteného pekáča a v rúre predhriatej na 200 °C pečieme asi 15 minút.
4. Medzitým pripravíme zálievku. Olivový olej premiešame pomocou metličky s citrónovou šťavou a medom. Špenát a rukolu opláchneme pod studenou vodou a necháme odkvapkať. Cherry paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska. Zeleninu dáme do misy, pridáme osolené zemiakové lupienky, pokvapkáme zálievkou a premiešame.

Vybavenie a inštrukcie:

• Sada pekáčov so zapustenými ušami, Simax sklenené misy na šalát
• čas prípravy: 40 minút
  
• energetická hodnota (1 porcia): 2981 kJ/712 kcal