Hovädzie mäso na cesnaku so špenátom a pečenou žemľovou knedľou

Tiež by ste si dali mäkké hovädzie mäso rozplývajúce sa na jazyku, voňavý špenát ak tomu domáce žemľové knedle? Pripravili sme si pre vás recept, ktorým zaručene očaríte vašu rodinu pri nedeľnom obede.

Rozpis na 4 porcie:

• 600 g hovädzieho stehna
• 2 cibuľa
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1000 ml zeleninového vývaru
• soľ
• mleté čierne korenie
• drvená rasca
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice polohrubej múky

Na špenát:

• 300 g baby špenátu
• 1 cibuľa
• 1 lyžica masla
• soľ
• čerstvo mleté farebné korenie

Na knedle:

• 160 g žemlí (1 deň starých)
• 1 vajce (bielok a žĺtok zvlášť)
• 30 g masla
• 80 ml mlieka
• hrsť petržlenu
• 1 lyžica hrubej múky

Postup:

1. Hovädzie stehno očistíme a nakrájame na kocky.
2. Cibuľu olúpeme, nasekáme nadrobno a opražíme v panvici na oleji dozlatista. Potom do panvice pridáme mäso, krátko orestujeme, podlejeme vývarom a dochutíme soľou, čiernym korením a rascou. Dusíme asi 90 minút domäkka.
3. V priebehu dusenia vmiešame olúpaný prelisovaný cesnak. Keď je mäso mäkké, omáčku zahustíme múkou a pozvoľna varíme ešte 20 minút.
4. Špenát umyjeme a osušíme. Olúpanú cibuľu nakrájanú nadrobno orestujeme na masle. Potom prisypeme špenát a necháme ho len krátko spariť. Dochutíme soľou a korením.
5. Pečivo rozkrájame na kocky a dáme do misy. Žĺtok prešľaháme s rozpusteným vychladnutým maslom a mliekom. Zmes nalejeme do misy a prepracujeme s kockami pečiva. Potom vmiešame najemno nasekanú petržlenovú vňať a múku. Nakoniec ľahko zapracujeme dotuha vyšľahaný bielkový sneh.
6. Z hmoty vytvarujeme šišku, ktorú položíme do pekáča a podlejeme malým množstvom vody. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C asi 20 minút.
7. Knedľu rozkrájame na kolieska a podávame s mäsom a špenátom.

Inštrukcie a vybavenie:

• sklenený tanier Crystalite Bohemia
• doba prípravy: 120 minút
• energetická hodnota (1 porcia): 2129 kJ/509 kcal