Ako vybrať pohár na pivo

Už ste niekedy skúsili spočítať, koľko druhov piva vlastne existuje? Laici rozlišujú iba dve skupiny – pivo známe ako „dám si ešte jedno“ a druhé zvané „to sa nedá piť“. Pivní znalci však vedia, že druhov piva existuje oveľa, oveľa viac - a že nemeckému pšeničnému pristane iný pohár ako českému plzenskému. V tomto článku preskúmame, ako vybrať ten správny pivný pohár, aby ste si po vyprázdnení jeho obsahu mohli povedať: "Tak ešte do druhej nohy!"

Zdroj: Freepik

Než sa ponoríme do popisu najrôznejších veľkostí a tvarov pohárov na pivo, pozrime sa, aké základné druhy piva existujú.

Druhy pív

Najčastejšie delíme pivá podľa obsahu alkoholu (čiže stupňovitosti), farby a typu kvasenia.

Druhy pív podľa obsahu alkoholu

Pídite sa po tom, ako rýchlo vám pivo stúpne do hlavy a dostane vás do dobrej nálady? Potom vás bude zaujímať, aké množstvo alkoholu pripadá na celý objem nápoja. Podľa toho rozlišujeme tieto typy piva:

• nealkoholické pivo – obsahuje menej ako 0,5 % alkoholu
• ľahké pivo - obsahuje 0,5-3,5 % alkoholu
• štandardné pivo - obsahuje 4-5 % alkoholu
• stredne silné pivo - obsahuje 5-6,5 % alkoholu
• silné pivo - obsahuje 6,5-9 % alkoholu
• extrémne silné pivo - obsahuje viac ako 9 % alkoholu. Veľmi silné bývajú najmä niektoré belgické pivá, kde obsah alkoholu dosahuje až 20 %.

Zaujímavosť: najsilnejším pivom na svete je aktuálne škótsky Snake Venom alebo Hadí jed, ktorý obsahuje neuveriteľných 67,5 % alkoholu. Láka vás ochutnať tohto siláka? Potom musíte zabudnúť na zabehnutú českú mieru „jeden škopok“. Toto alkoholom napumpované pivo sa pije iba z panákových pohárov.

Pokiaľ sa lepšie orientujete podľa stupňovitosti, je možné pivá rozdeliť nasledovne:

• výčapné (8–10,99°)
• ležiaky (11–12,99°)
• špeciálna (nad 12,99°)

Druhy pív podľa farby

Farba piva môže byť ovplyvnená mnohými faktormi – napríklad použitými surovinami, stupňom praženia sladu a technikou varenia. Podľa toho, ako sa tekutý chlieb vyfarbil, preto rozlišujeme:

• svetlé pivá – majú zlatistú až jantárovú farbu. Tieto typy piva sú často vyrobené z jemného sladu a majú skôr ľahší, osviežujúci charakter.
• pšeničné pivá – typická je pre nich svetlá, kalná farba. Tieto pivá mávajú príjemnú sladovú chuť s ovocnými či korenenými tónmi.
• zlaté pivá – sú svetlé s jasným, zlatistým odtieňom. Zlaté pivá sú obvykle ľahké a osviežujúce, s miernou sladovou chuťou a jemnou horkosťou.
• jantárové pivá – majú medovú alebo jantárovú farbu. Sú to často stredne silné pivá s vyváženým sladovým a chmeľovým profilom.
• červené pivá – prezradí ich odtieň červenej až rubínovej farby. Tieto pivá môžu byť buď svetlejšie a osviežujúce, alebo tmavšie a plnšie s charakteristickými ovocnými a karamelovými tónmi.
• tmavé pivá - spoznáte ich podľa tmavo hnedej až čiernej farby. Tmavosť je obvykle spôsobená dlhším procesom praženia sladu, čo dodáva pivu bohatšiu a plnšiu chuť, v ktorej môžete zacítiť kávu, čokoládu alebo oriešky.

Druhy pív podľa kvasenia

Podľa spôsobu kvasenia možno pivá rozdeliť do štyroch hlavných kategórií: vrchne kvasené, spodne kvasené, spontánne kvasené a zmiešané.

Vrchne kvasené pivá

U tzv. vrchne kvasených pív prebieha proces kvasenia pri vyššej teplote (obvykle okolo 18–22 °C), pričom kvasenie prebieha na hladine. Výsledný nápoj máva obvykle bohatšiu, plnšiu chuť a výraznejšiu arómu ako spodne kvasené pivá. Píva tohto typu však majú tendenciu byť menej stabilné, a to najmä v letnom období, preto sa v histórii tento spôsob v horúcich dňoch vôbec nevyužíval. Dnes, keď je technicky možné ustrážiť a korigovať okolitú teplotu, sa pivo môže vrchným kvasením vyrábať po celý rok.

Medzi najznámejšie vrchne kvasené pivá patria:

• pšeničné pivo (weizen) – osviežujúci variant, ktorý obsahuje väčší podiel pšeničného sladu. Vyniká svetlou, zakalenou farbou. K najznámejším pšeničným pívom patria nemecké a belgické, ale s výrobou pšeničných pív nezostávajú pozadu ani českí sladcovia.
• ale – pivo tmavej farby, ktorá je spôsobená dlhším procesom praženia sladu, čo dáva pivu bohatšiu a plnšiu chuť. Ale sa najviac vyrába v Írsku, Británii, Belgicku a USA. Jedným z mnohých druhov ale je aj známy IPA (Indian Pale Ale).
• stout a porter – tieto pivá z Británie a Írska sú tmavé a plné chuti. Stúty sú obvykle silnejšie a pri pití ucítite čokoládu, kávu alebo ovsené vločky. Portery sú oproti stútom jemnejšie a vyváženejšie.
• trappistické pivo – silné pivo, ktoré pochádza z Belgicka a Holandska, kde sa pripravuje pod dohľadom mníchov.

Zdroj: Freepik

Spodne kvasené pivá

Spodne kvasené pivá sú typicky ľahké, čisté a dobre karbonizované. Kvasenie prebieha pri nižšej teplote (obvykle okolo 10–12 °C), a celý zázrak sa odohráva na dne nádoby. Dôležitou súčasťou procesu výroby je tzv. lagerovanie (starnutie) piva. Práve podľa toho, že si pivo musí po vykvasení ešte viac ako mesiac „poležať“, aby dozrelo, sa mu dostalo názvu „ležiak“.
Medzi najznámejšie spodne kvasené pivá patria:

• Pilsner (pivo plzenského typu) - svetlý ležiak a rodák z Plzne. Vyniká svojou zlatistou farbou, výraznou chmeľovou horkosťou a dobre vyváženou sladovou chuťou.
• Dortmunder - toto pivo pochádza z nemeckého mesta Dortmund. Má zlatistú farbu, stredne silnú chuť a miernu horkosť. Dortmunder je zvyčajne silnejší ako tradičný ležiak.
• Bock – silnejšia verzia ležiaka pôvodom z Nemecka. Bock je sfarbený do tmavej farby a má tendenciu byť sladší a plnší, s nádychom karamelu a ovocia.
• Märzen – toto pivo je známe ako tradičné nemecké pivo a varí sa napríklad pri príležitosti Oktoberfest. Má zlatistú až jantárovú farbu a plnšiu, mierne sladkastú chuť.
• Schwarzbier – jedná sa o tmavý ležiak s farbou podobnou stútu alebo porteru, má však ľahšiu a jemnejšiu chuť. Schwarzbier je obľúbené najmä v Nemecku.

Spontánne kvasené pivá

Spontánne kvasené pivá sa vyrábajú bez pridania špecifických kvasiniek. Fermentáciu zaistia kvasinky a baktérie, ktoré sa prirodzene nachádzajú v ovzduší alebo zostali v sudoch po predchádzajúcej várke. V dnešnej dobe sú tieto pivá najviac rozšírené v Belgicku a niektorých častiach Francúzska a Holandska.

• Lambik – pivo pôvodom z Belgicka, ktoré pripomína chuťou Chardonay.
• Gueuze – perlivé pivo, ktoré vzniká rezaním mladých a starých lambikov. Servíruje sa do pohárov typu flauta.
• Kriek – zmes lambikov, ktorá je pri dokvasení doplnená čerešňami.
• Frambozen – pivo podobné pivu Kriek, namiesto čerešní sa však do neho pridávajú maliny.
• Faro – zmes lambikov, ktorá sa pred dokvášením zmieša s hnedým cukrom či karamelom.

Zmiešané kvasenie

Táto skupina zahŕňa pivá, ktoré sú výsledkom pôsobenia viac ako jedného typu kvasiniek či baktérií. Príkladom pív vzniknutých zmiešaným kvasením sú napríklad belgické saizóny.

Ako vybrať pohár na pivo

Predtým, než sa vrhnete na samotný nákup pohárov na pivo, by ste mali zvážiť niekoľko nasledujúcich faktorov, ktoré výber pohárov ovplyvňujú:

• Druh piva. Rôzne druhy piva sú servírované v konkrétnych typoch pohárov. Napríklad tulipánový pohár je skvelý pre belgických ležiakov a IPA. Zamerajte sa teda na konkrétny druh piva, ktorý plánujete podávať.
• Tvar a veľkosť. Tvar a veľkosť pohára môže ovplyvniť to, ako sa uvoľňuje vôňa piva a ako sú chute vnímané. Napríklad poháre s užším ústím pomáhajú koncentrovať vôňu. Väčšie poháre sú vhodné pre pivá s výraznou vôňou, zatiaľ čo menšie poháre sú ideálne pre silnejšie pivá.
• Hrúbka a materiál. Hrúbka skla môže ovplyvniť, ako rýchlo pivo zateplá. Tenšie poháre sú všeobecne preferované na udržanie teploty piva, zatiaľ čo hrubšie poháre pôsobia robustnejšie, ale môžu znížiť zážitok z pitia. Zvážte tiež použitý materiál - krištáľové poháre síce vyzerajú efektne, ale vyžadujú opatrnejšie zaobchádzanie.
• Všestrannosť. Ak kupujete poháre do svojej domácnosti a nemáte nafukovací kredenc, najskôr sa budete obzerať po univerzálnejších typoch, než aby ste kupovali všetky existujúce tvary a veľkosti. Napríklad tulipánový pohár je vhodný pre mnoho druhov ležiakov. Nemenej všestranný je aj klasický krýgel.
• Príležitosť. Ak organizujete ochutnávku piva alebo formálne stretnutie, investícia do špecializovaných pohárov na pivo môže umocniť celkový zážitok z pitia. Avšak pre neformálne stretnutie alebo vonkajšie udalosti môže byť dôležitejšia praktická stránka, než aby ste mali pre každý druh piva dokonalý pohár.

Tip: Ak je danou príležitosťou oslava narodenín a hlavný oslávenec je pivár-srdcař, darujete mu pieskovaný polliter ozdobený oslávenecovým menom, vtipným nápisom alebo obrázkom.

Druhy pohárov na pivo

Pokiaľ ste dočítali až sem, máte už lepšiu predstavu o tom, aké obrovské množstvo pív existuje. Ak ide o ich podávanie, nevystačíte preto u všetkých s klasickým bucľatým pollitrom – teda pokiaľ sa nechcete ochudobniť o zaujímavý chuťový zážitok. Ako pri každom alkoholickom nápoji je aj pri pive dôležité vybrať pohár, ktorý svojím tvarom a veľkosťou zdôrazní chuť a vôňu nápoja alebo ovplyvní, aká bohatá bude čiapka peny, ako dlho zostane pivo vychladené alebo ako dlho si udrží bublinky.

Pivný polliter

Vhodné pre: väčšinu pív

Polliter, ľudovo tiež krýgel alebo škopok, je to, čo si väčšina z nás obvykle predstaví pod slovom pohára na pivo. Ide o najstarší a najuniverzálnejší spôsob podávania tohto nápoja. Obvykle býva zhotovený zo silného skla, ktoré vám umožní si rázne priťuknúť, a je vybavený veľkým uchom, ktoré zaisťuje pohodlný úchop a držanie v ruke. Vďaka robustnejšiemu prevedeniu a uchu zostane pivo dlhšie vychladené.

Zdroj: Freepik

Poháre pinta

Vhodné pre: ale, stúty, ležiaky, IPA, pilsnery

Tento pohár je jedným z najbežnejších pohárov na pivo najmä v USA, Británii, Írsku a Nemecku. Má valcový tvar s mierne rozšíreným hrdlom a obvykle pojme okolo 0,5 l piva.

Zdroj: Freepik

Poháre na pšeničné pivo

Vhodné pre: pšeničné pivo

Tento pivný pohár spoznáte podľa toho, že je vysoký av spodnej časti zúžený, takže jeho silueta pripomína presýpacie hodiny. Tento tvar umožňuje hromadenie arómy a vytvorenie a udržanie bohatej peny.

Zdroj: Freepik

Poháre na pilsner

Vhodné pre: pilsnery, ležiaky, blond ale

Poháre na podávanie pilsneru by mali byť vysoké a so stenami, ktoré sa smerom nahor rozširujú, čím napomáhajú rozvinutiu arómy nápoja. Najbežnejšie sú poháre na stopke. Tento tvar umožňuje udržanie peny a bubliniek. Je dôležité, aby steny neboli príliš silné, pretože potom bublinky nebudú tak viditeľné. Oproti poháru pinta má táto menší objem.

Zdroj: Freepik

Tulipánový pohár

Vhodné pre: silnejšie a aromatické pivá, napr. belgické ležiaky, ale, IPA alebo belgické saizóny

Tento pohár má kratšiu nôžku a kalíšok v tvare tulipánu s jemne vyhrnutým ústím. Vďaka svojmu tvaru, ktorý umožňuje s pivom zakrúžiť, vie zintenzívniť jeho arómu a chuť. Zároveň si vďaka nôžke nezahrievate obsah telesným teplom.

Existuje ešte tzv. thistle pohár, ktorý je menej zakrivenou verziou tulipánového pohára a ktorý si získal obľubu najmä v Škótsku.

Zdroj: Freepik

Snifter

Vhodné pre: silné a aromatické pivá, napr. belgické ale, IPA alebo stouty

Snifter je malý pohár s okrúhlym telom a zúženým hrdlom. Možno ju poznáte ako pohár na koňak, ale skvele si poradí aj s aromatickými pivami. Skúste s pivom v pohári zakrúžiť a budete prekvapení, koľko aromatických látok sa donesie k vášmu nosu. Nemusíte sa báť držať kalíšok v dlani – pivo sa tak ohreje na optimálnu teplotu.

Zdroj: Freepik

Degustačné poháre

Vhodné pre: väčšinu pív

Chystáte sa usporiadať pivnú degustáciu? Potom by ste nemali zabudnúť na špeciálne pivné poháre s malými kalíškami rozmanitých tvarov, ktoré sú pre túto rolu ako stvorené. Počas večera zvládnete ochutnať viacero druhov pív bez toho, aby ste potom museli zápasiť so zemskou príťažlivosťou.

Zdroj: Freepik 

Pohár na pivo

Vhodné pre: nemecký bock, belgické IPA a ale, pilsnery, ležiaky

Pivné poháre majú široký kalich na dlhé nôžke a podobajú sa poháru na červené víno. Bývajú vyrobené zo silnejšieho skla ako bežné poháre na pivo. Vďaka svojmu tvaru dobre držia penu a kumulujú aromatické látky. Tieto poháre navyše na stole vyzerajú veľmi slávnostne.

Pohár Stange

Vhodné pre: jemné pivá, napr. Kolsch, Bock, Lambic, Gueuze

Tento pohár je vysoký, úzky a má rovné steny. Podobá sa menšie higball pohár na koktaily. Jej tvar svedčí perlivým pivám, z ktorých tak rýchlo nevyprchajú bublinky. Vďaka pomerne malému objemu naviac pivo nestihne tak rýchlo stepla.

Zdroj: Freepik

Pohár flauta

Vhodné pre: ovocné pivá, Kriek, Lambic

V úzkych šampuskách nemusíte podávať len šumivé vína. Podobne ako pri pohári Stange, aj poháre na šumivé vína svedčia perlivým pivám, z ktorých vďaka úzkemu kalíšku tak rýchlo nevyprchajú bublinky. A samozrejme pôsobí o niečo slávnostnejšie ako tradičný polliter.