.jpg){kind=logo}
Už ste sa za svoj život neraz osviežili drinkom, ktorý ste si vlastnoručne vymiešali? Alebo do sveta plného tajuplných mien ako Negroni, Sazerac, Hurricane či Zombie ešte len nesmelo vstupujete? Než začnete žonglovať so sklenenými fľašami a miešať Bloody Mary poslepiačky, nevynechajte jeden dôležitý krok, ktorý vás posunie na úroveň profesionálnych barmanov – naučte sa vybrať vášmu kokteilu pohár presne na mieru.
Každý kuchár vie, že kvalitné suroviny a preverený recept tvoria iba jednu časť úspechu. To, ako je pokrm naaranžovaný a na akom tanieri je naservírovaný, významne ovplyvní, či sa budete pri jedení sviečkovej cítiť ako na chalupe u babičky, alebo v michelinskej reštaurácii.
Nie inak je tomu u koktailov. Poháre rôznych tvarov a veľkostí, s nôžkou aj bez nôžky, toho však vedia viac, než si myslíte. Dokážu napríklad akcentovať chute a vône výsledného nápoja alebo sa postarajú, aby drink zostal dlho vychladený, aby z neho nevyprchali bublinky alebo aby jednoducho sedel objemovo.
Ste pripravení vstrebať trochu tej barmanskej múdrosti? Dobre, ideme na to!
Poháre na Martini (tiež špička)
Vhodné na koktaily: Martini, Appletini, Manhattan, Cosmopolitan, Sidecar, Gimlet
Bez kokteilu Martini a strohých inštrukcií, ako ho pripraviť, sa nezaobíde žiadna bondovka. Nie je preto divu, že poháre na Martini s typickým lievikovitým kalíškom na vysokej nôžke na vás vykukne v každom bare. Široko roztvorený kalíšok s objemom 150-200 ml napomáha okysličeniu nápoja, čím sa rozvinú aromatické látky obsiahnuté v alkohole. Zošikmená stena zase poslúži na umiestnenie napichovátka s olivou. Jej sklon zároveň urýchľuje „vtekanie“ nápoja do úst, a to už pri nepatrnom náklone pohára. Preto sa pri pití oplatí obozretnosť, aby koktail neskončil na novej košeli skôr, než vám vôbec poštekli chuťové poháriky. Drinky vhodné do tohto pohára sa pripravujú zásadne bez ľadu, takže dôležitú úlohu zohráva aj vysoká nôžka, za ktorú pohár držíte. Vychladený nápoj si tak nezahrievate vlastným telesným teplom.
Coupette (tiež miska na šampanské, kupetka, coup glass)
Vhodné na koktaily: Daiquiri, Manhattan, Martini, Boulevardier, Last Word, Gin Fizz, Martinez, Sidecar, Aviation
Dlhá nôžka a nízky miskovitý kalíšok, ktorý má objem od 150 do 300 ml. To je pohár menom coupette, ktorý si u barmanov a ich zákazníkov postupne získal väčšiu obľubu ako pohár na Martini. Vďaka jej oblému polouzavretému tvaru totiž nehrozí pri príprave, servírovaní ani pití kokteilu jeho vyšplechnutie. V coupette sa pôvodne podávalo šampanské, preto ju môžete poznať aj pod menom miska na šampanské. Postupne ju však nahradil úzky pohár, tzv. flauta, ktorá je na šampanské vhodnejšia ako poháre s nízkym kalíškom, z ktorého bublinky veľmi rýchlo vyprchajú. Akonáhle sa však kupetka objavila v niekoľkých hollywoodskych filmoch v úlohe pohára na koktail, našla si veľmi rýchlo cestu späť medzi povinný barmanský arzenál.
Vhodné na koktaily: French 75, Bellini, Mimosa
Kto by nepoznal pohár s vysokým a úzkym kalíškom na stopke, ktorý sa prezýva flauta! Určite ste ju už niekedy v živote držali v ruke, napríklad keď ste s jej pomocou doma navodili romantickú atmosféru alebo keď ste na Silvestra s partiou kamarátov „buchli šáňo“. Pokiaľ ide o jej použitie, nemusíte sa obmedzovať iba na šampanské a sekt s jahodami. Skvele z nej chutia aj koktaily, ktorých základ tvorí sekt či šampanské. A prečo tak svedčí všetkému šumivému? Jej tvar totiž podporuje perlenie nápoja, ale pritom nedovolí, aby bublinky a aromatické látky utiekli z pohára tak rýchlo von.
Na prvý pohľad môže pohár na Gin s tonikom pripomínať pohár na víno. Má však obvykle kratšiu nôžku a bacuľatejší kalíšok s väčším objemom dosahujúcim až 650 ml. Pokiaľ sa chystáte piť Git & Tonic len príležitostne, vystačíte aj s pohármi lowball alebo pohármi na červené víno.
Nemusíte sa príliš nútiť do toho, aby ste prišli na chuť osviežujúcemu drinku menom Aperol Spritz, ktorý vonia po pomarančoch a Stredozemí. Ani jeho servírovanie nie je žiadna veda. Úlohu vhodnej nádoby splní aj objemnejší pohár na víno, ktorý by mal pojať okrem tekutých zložiek aj dostatok ľadu a dekoráciu v podobe plátku pomaranča. Originálny pohár na tento horkosladký koktail poznáte podľa toho, že kalíšok prechádza v akýsi sklenený „podbradok“ a podopiera ho dlhá nôžka, ktorá sa smerom nahor rozširuje. Pohár na Aperol Spritz je dielom dizajnéra Lucy Trazzi, ktorého inšpirovala silueta fľaše Aperolu, keď ju náhodou otočil hore dnom.
Vhodné na koktaily: Margarita, Frozen Margarita
Tvar pohára, v ktorom najčastejšie dostanete naservírovaný koktail Margarita a jeho najrôznejšie obmeny, by sa dal popísať ako obrátené sombrero alebo dvojposchodová miska na šampanské. Práve z coupette pohára pôvodne vznikla - nejednalo sa však o počin dizajnéra pobozkaného múzou, ale o obyčajnú výrobnú vadu. Podobne ako pri pohári na Martini a coupette, aj pri tejto hrá dôležitú úlohu roztvorený kalíšok, ktorý zintenzívňuje aromatické látky obsiahnuté v kokteilu. Dlhá nôžka určená na držanie zase drink uchráni pred zbytočným nárastom teploty. Horný okraj kalíška je zámerne hrubší, aby sa na ňom dal vytvoriť typický prstenec zo soli.
Vhodné na koktaily: Hurricane, Sex on the Beach, Mai Tai, Piña Colada, Tequila Sunrise, Blue Hawai, Singapore Sling, Strawberry Daiquiri
Známy hruškovitý pohár Hurricane má unikátnu moc – behom chvíle vás dokáže preniesť na pobrežie tropického ostrova, a to aj keď sedíte doma v kuchyni v teplákovej súprave a vonku je desať stupňov pod nulou. Kalíšok s roztvoreným okrajom akcentuje najmä ovocné arómy, preto sa z neho tak dobre pijú osviežujúce tropické koktaily. Väčší objem pohára si priamo hovorí o dozdobení nápoja štedrou porciou ľadu a čerstvým ovocím. A ak si stále pripadáte len niekde na polceste do tropického raja, zaborte do drinku roztvorený kokteilový dáždnik a dovolenka sa môže začať.
Poháre highball (tiež longovka)
Vhodné na koktaily: Mojito, Bloody Mary, Cuba Libre, Long Island Iced Tea, Tequila Sunrise, Dark 'N' Stormy, Gin & Tonic, Gin Fizz, Seven & Seven, Scotch & Soda, Rum & Cola
Bez pohárov highball na tzv. dlhé drinky sa žiadny bar nemôže nazývať pravým barom. Napadá vás snáď iný pohár, v ktorom sa tak krásne vynímajú koktaily zložené z viacerých farebných vrstiev? Alebo koktaily, v ktorých narazíte okrem ľadu aj na plátky limetky či lístky mäty? Veľkosť a tvar pohára pomáhajú udržať nápoj dlhšie vychladený a zabraňujú rýchlemu úniku bubliniek. Preto si longovka priamo hovorí o to, aby bola naplnená koktaily, ktoré sa dolievajú perlivou vodou či limonádou. Koktaily sa často pripravujú priamo v pohári, a to tak, že sa jednotlivé zložky nalievajú cez kocky ľadu a následne premiešavajú. Longovky využijete aj na každodenné popíjanie nealkoholických nápojov, takže sa rozhodne oplatí ich domov niekoľko kusov zaobstarať.
Poháre lowball (tiež old fashioned, whiskovka, rock glass)
Vhodné na koktaily: Old Fashioned, Negroni, Sazerac, Rusty Nail, White Russian, Caipirinha, Mai Tai
Pod pojmom lowball poháre či whiskovka sa skrýva nízky a široký pohár valcovitého tvaru, natrafíte však aj na kalíšky zaoblené čí mierne roztvorené. Barmani ju vezmú do ruky, kedykoľvek sa chystajú priamo v pohári vymiešať koktail zložený z viacerých druhov alkoholu, obvykle s minimom ľadu. Steny whiskovky nezriedka zdobia elegantné reliéfne vzory, takže si pri popíjaní aj toho najobyčajnejšieho drinku pripadáte ako horných desať tisíc. Keď z nej nebudete práve usrkávať Old Fashioned, môžete ju tiež naplniť whisky alebo likérom. A ak neholdujete alkoholu, nesklame vás ani v úlohe pohára na nealkoholické nápoje.
Ak má whiskovka slúžiť primárne na prípravu kokteilov, uistite sa, že je vyrobená z pevného skla a že je jej dno zosilnené, aby v zdraví prežila drvenie cukru či byliniek a stláčanie ovocia barmanským drvidlom.
Tiki pohár (tiež Tiki mug)
Vhodné na koktaily: Zombie, Mai Tai, Singapore Sling, Mojito, Painkiller
Už sa vám niekedy stalo, že ste sa pozreli na pohár a on vám pohľad oplatil? V takom prípade ste buď vypili nad mieru, alebo ste dostali kokteil naservírovaný v tzv. Tiki pohári. Jedná sa o nepriehľadnú keramickú nádobu valcovitého tvaru s objemom okolo 400 ml, preto ju môžete poznať aj pod menom „Tiki mug“ (čiže Tiki hrnček). Tradične jej steny zdobia škeriace sa tváre polynézskych bohov, stretnúť sa však môžete aj s inými motívmi, ktoré pripomínajú napríklad tropické ovocie alebo kokosový orech.
Nápovedy ste už dostali viac ako dosť na to, aby ste uhádli, že do týchto fantastických pohárov nepatria žiadne fádne, tuctové koktaily, ale poriadna tropická divočina. Typické Tiki koktaily sa pripravujú zo zmesi silných rumov, sirupov a bitterov. Sladkosť a onen dotyk exotiky, šumiaceho mora, tónov ukulele a pohody im dodávajú ovocné šťavy a množstvo čerstvého ovocia, ktorým sa drinky dozdobia.
Moderné Tiki poháre nepatria pravda k tradičným nádobám, ale oproti svojim keramickým kolegom majú jednu veľkú výhodu - sú priehľadné, takže si môžete vychutnať pestrofarebný drink plný ovocia aj očami. A navyše presne viete, kedy dosiahnete dno pohára, takže včas objednáte alebo pripravíte druhú várku.
Shooter (tiež panákovka)
Vhodné na koktaily: Chupito, B52
Najmenší zástupcovia koktailového sveta sa podávajú v pohároch na destiláty, ktoré poznáte ako panákové poháre. Pojmú od 25 ml do 100 ml kokteilu a obvykle sa plnia 2-3 zložkami. Patrí k dobrým zvykom vyprázdniť ich obsah na jeden záťah – a nezostať len pri ochutnaní jednoho „panáka“.
